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胚芽蛋糕捲

2018-10-30 12:02:03 | 来源: 主食

用料A胚芽粉15公克适量 蛋黄4个适量 细砂糖80公克适量 盐2公克适量 沙拉油80公克适量 奶水100公克适量 B低筋面粉160公克适量 泡打粉5公克适量 C蛋白4个适量 塔塔粉1公克适量 细砂糖100公克适量 装饰:适量 适量适量 鲜奶油适量适量 胚芽蛋糕捲的做法1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B混合搅拌拌均匀即为面煳。

2.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3材料装入烤盘中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后,撒上葡萄干,最后由内向外捲起后再切片即可。

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