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妈妈做的藜麦鲜肉粽

2018-11-08 12:21:23 | 来源: 主食

主料

藜麦 :150粽叶 :250 糯米 :400 猪腿肉 :500

辅料盐1 :5黄酒1 :10ml老抽1 :10ml生抽1 :15ml生抽2 :10ml盐2 :3

具体步骤第一步1.提前1天准备: 1,猪前腿肉(带肥肉)去皮,切成3厘米见方大块,加调料1,拌匀,存冰箱24小时入味; 2,粽叶和粽绳(若用棉绳不需)浸没在水中泡发1夜,可用重物压以免浮起;第二步2.泡发好的粽叶变得比较柔软;第三步3. 用清水冲洗粽叶;第四步4.用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗;第五步5.将每片粽叶都过水擦洗干净;第六步6.糯米淘洗干净;第七步7.藜麦也清洗过筛;第八步8.混合糯米和藜麦,加入盐2第九步9.加入生抽2,静置2小时左右。第十步10.两片粽叶叠加,呈略交叉状,平滑面朝上;第十一步11.两片粽叶卷起,底部可以多折一些,以免漏米;第十二步12.粽叶卷出漏斗状;第十三步13.最底部放上糯米藜麦,用勺子压紧实,再放上适量腌好的肉块;第十四步14.上层覆盖上糯米藜麦,用勺子压紧压平表面;第十五步15.左手的拇指和食指握紧粽子,将粽叶外层拉紧并盖在米粒上,;第十六步16.并沿3角尖的棱形顺势折粽叶,整个过程要流畅,且不能松手指;第十七步17.拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴),用右手缠绕裹紧粽叶,确保4个角都没有漏洞;第十八步18.做得紧致的粽子4个尖角都非常立体;第十九步19.做好的粽子,用清水浸没,在电压力锅中煮30分钟,自然下气即可。


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