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烘焙甜点用面包机做的一键式吐司子

2019-01-12 19:03:07 | 来源: 主食

【烘焙甜点】用面包机做的一键式吐司

这是我用面包机做的一键式面包,选择的是甜面包程序,总共所需时间是2小时18分钟。这款面包机有高效的魔法搅拌棒,提高搅拌棒和面团的接触面积,

烘焙甜点用面包机做的一键式吐司子

以及强力大电机,能在二十多分钟就和出手套膜。对于不同型号的面包机,你需要根据实际情况调整时间。

其实只要多做多练习,你就会掌握好面包机的脾气,做出好吃的面包。

配方里的水量仅供参考,依面粉吸水量而定,你可以先预留十克水,看情况再慢慢添加。

材料:新良面包粉300克,奶粉10克,可可粉15克,细砂糖55克,盐3克,耐高糖酵母4.5克,水150克,鸡蛋1个(53克),黄油30克

步骤:

1、将水和蛋液放在面包桶内,对角加糖和盐

2、加入奶粉、面粉和可可粉

3、加入切成小块的黄油,在面粉中间挖个小坑,放入酵母

4、选择甜面包,烧色:中色,重量:高,果料:X(如果你没有选择果料X,就会在和面快结束时听到啪的一声,那是果料盒打开的声音)

5、第一张图是和面4分钟左右拍摄的,可以用刮刀将粘在面包桶上的面粉刮下来,这时候上面的面团已经成形,但桶底感觉到面团很稀的样子,千万不要加面粉。这是一开始和面的正常状态,如果你在这时候加入了面粉,就会导致面团太干,做出放弃掉的只能是自己来的面包粗糙,口感不好。

6、和面8分钟的面团状态,可以清楚地看到桶底和桶壁已经很干净了

7、和好的面团。(第1次和面时间是8分钟,接着是短暂的5分钟发酵,接着是15分钟的和面)

8、和面时间虽然只有23分钟,但已经可以撑开手套膜了。(针对其他不同型号的面包机,自己看情况加时间。有的面包机需要先用一个和面程序再选择甜面包程序)

9、和面结束后,用一块湿布盖在面包桶上,再盖上面包机盖。

10、发酵完毕,把湿布取出。(在1小时31分时,面包机会有短暂的排气操作)

11、在剩余32分钟,进行烘烤。

美好、悲凉

12、做好的面包立即从面包桶倒出来,放在晾架上晾凉再用面包刀切开。

TIPS:

1、方子里的水量仅供参考,根据面粉吸水量而定。

2、夏天做面包,可以用冰蛋冰水,和面的时候把面包桶盖打开散热。天冷的时候,材料需预热(用面包机的发酵功能)10分钟。

3、做好的面包立即从面包桶内倒出,待晾凉后再用面包刀切开。

4、我这台面包机的甜面包程序时间2小时18分钟:

和面①8分钟→发酵①5分钟→和面②15分钟→ 发酵②78分钟(中间会有短暂排气操作)→烘烤32分钟

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