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五指毛桃眉豆鸡脚汤

2018-10-30 19:12:46 | 来源: 菜谱

主料

五指毛桃:50

眉豆:80

党参:15

陈皮:1/3个鸡脚:4对

猪骨:200

辅料生姜:3片蜜枣:2个

具体步骤第一步1.

五指毛桃洗净,去杂质;党参洗净;眉豆浸软、洗净;陈皮浸泡,刮去瓤;蜜枣拍扁去核;猪骨洗净,斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。第二步2.

砂煲内放约8~10碗清水煮沸,将以上所有材料放入砂煲内,大火煲沸后改小火煲约两小时,喝时加盐调味即可。

烹饪技巧1、购买五指毛桃,一是要看色泽,一般以淡黄色为佳;二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根茎细的比较好;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。2、凡豆类入汤必用陈皮,这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用,在此汤中加入陈皮除此作用外,还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化,即影响消化和吸收的功能,因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。3、煲豆类的汤只需先煲半个小时,关火让它焖一个小时以上,然后再开火煲大半个小时,豆豆就全软熟了!其实平时煲汤我都是这样,中午下班回家先把汤煲上一个小时左右,然后傍晚下班回家再煲15分钟左右就有老火汤喝了,这样分两次煲相当于隔夜汤,味道特别浓郁!4、鸡脚最好挑新鲜和小的买。

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