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9月作业烘焙甜点葱香火腿乳酪排包进

2019-02-09 19:48:35 | 来源: 菜谱

【9月作业】烘焙甜点+葱香火腿乳酪排包

没有合适的小面包模具,干脆做成了知心一个更难求排包。

中种的面包因为水分比一般的面包大,所以口感特别好吃。

喜欢这种葱香浓郁、带着咸味的奶酪面包。

【原料】高筋粉(中种)210克 而爱人的重量则是一种幸福的重量糖(中种)15克 酵母(中种)3克 水120克

高筋粉(主面团) 100克奶粉(主面团 20克 酵母(主面团)1克 糖(主面团)40克

盐(主面团)4克 蛋液(主面团)41克 水(主面团)20克 玉米油(主面团)40克

香葱少许 火腿肠30克 奶酪片2片

【制作】

1、混合中种所有原料入面包机和面10分钟至光滑的面团

2、室温发酵涨至如图的蜂窝状

3、将中种撕碎和主面团的原料一起入面包机,启动和面程序30分钟

4、搅打至完全扩展状态出现薄膜

5、将揉好的面团盖保鲜膜,室温发酵涨至2倍大

6、取出排气揉匀分割成6块搓圆静置10分钟

7、取一个搓成长条

8、擀成长条形

9、从上到下卷起

10、搓成长条(长度于模具一致)

11、依次做完,

9月作业烘焙甜点葱香火腿乳酪排包进

摆入模具(我用的学厨9自己的明天会去哪里.5寸方模)再次发酵至2倍大

12、香葱切碎(用厨房用纸吸取表面水分)

13、香肠和奶酪片切小丁

14、发好的面团表面刷蛋液

15、表面用快刀子划开

16、撒奶酪碎和火腿碎

17、最后撒入香葱碎,烤箱180度预热

18、入烤箱中层,底火180度、上火170度、烘烤25分钟左右即可

19、出炉

20、内部组织也不错呦

小贴士

1、烤箱是时间和温度仅供参考。

2、中种法的面团会比较软,水份多,所以在和主面团的时候一定要注意水量,水不要一次加完。

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