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素煎包的做法

2019-04-09 03:55:56 | 来源: 菜谱

素煎包的做法简单是包子做法大全的常见菜,不一定要看素煎包视频才能学会,但怎么做素煎包最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道素煎包吧。

很少做素包子,这次因为没有买肉馅,又想换花样做点什么吃,就用了茴香鸡蛋。不喜欢茴香的话,可以用韭菜。做包子的面就是一般的发面,我总是喜欢放一点点牛奶,和水的比例大概是1份比4份吧。这次是煎的包子,由于包子是素的,煎一下就更香喷喷了。忘记用多少鸡蛋了,不过做的时候面多出来的话可以做馒头,或是发面饼,所以不用太顾忌面和馅的比例。在美国的朋友可以用fennel, 也叫anise代替茴香,在超市里卖的fennel是球茎状的,拳头大小,一般总是带着半尺的茎和叶子,茎和叶子的味道和茴香(dill)一样。也许是同一种东西,我不太清楚,由于自己在家种过茴香,长得和fennel不一样。

素煎包的食材和调料:

面粉2杯,半干酵母粉1大匙,泡打粉1大匙,杯水0.6杯,牛奶适量,白糖适当,鸡蛋适量,茴香适当,盐适量,香油适当,小葱适量,生抽适量

教您素煎包的家常做法,如何做素煎包才好吃

1.面粉、干酵母、泡打粉、白糖和盐混合,再倒入温水和牛奶的混合,和成面团。盖上湿布饧50-60分钟,面团揉几下,再发20分钟。天冷的话多发一会儿。

2.馅儿的做法是先炒好蛋,再把蛋剁碎,和剁碎的茴香、小葱、盐和生抽放在一起,拌好放在冰箱里。在面发好以后再加香油。

3.包包子请参照下面的图,大小随便,我的手比较小,所以包不了太大的包子。包子包好后,放在避风、温暖的地方,盖上湿布再发10-15分钟。

4.煎包子的时候,油要热但不要冒烟,包子放在锅里要各自保持一定距离。中火煎2-3分钟后,在锅边沿加些热水(水倒进锅的时候要能立即沸腾),盖上盖儿,中小火煎6-8分钟就差不多了。打开盖,如果还有少许水剩下,再煎1-2分钟直到水收干。

营养常识小贴士:

1.煎包子放多少水要看平底锅的大小,水倒下去恰好可以覆盖全部锅底就好了。水要热的,要不然锅内的温度会下落,影响发面。锅盖最好是玻璃的,这样可以看到包子发好了没有,避免包子皮还没发好就打开锅盖。所以水宁可多加一点点,万一太多的话(没过包子半厘米厚以上),可以先不盖盖子,让水沸腾一小会,蒸发掉一些)。

2.吃荤的人家里要是有肉汤,拌素馅的时候可以放一些,煎包子的时候也可以用肉汤代替水。

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