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揭秘海參產業亂象加糖加膠工業火堿來加工

2019-04-16 18:19:40 | 来源: 菜谱

調查

劣质海参非法加工已成业内公开秘密

海参是一种营养价值较高的海鲜产品,近年来在市场上十分走俏。近日,调查海参产品市场,发现海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,令消费者难辨优劣。

加糖、加胶,已是行业公开的秘密

辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区,近日来到大连市销售海参比较集中的一条街道,这里海参专卖店就有上百家。发现,已被卫生部明文叫停的糖干海参依然在销售。

现在海参的假冒伪劣产品很多。一位李姓商家老板说,最简单的假海参,扣在模子里制成,里面添加胶类物质。这种海参,常买的人一眼就能看出是假的。而糖干海参由于用糖定型,模样好看,发泡出来效果也不是很差,极容易迷惑消费者。

辽宁省渔业协会海参分会副会长吴岩强介绍说,糖干海参在加工过程中需要多次高温蒸煮,导致海参体内营养物质大量流失。据检测,糖干海参含糖量高达50%以上,蛋白质含量则降到20%左右,食用后会对人的脾、胃造成伤害,并有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病。2011年3月,卫生部下发了不允许海参企业生产、销售糖干海参的禁令。

了解到,一些劣质海参加糖、加胶,已成为行业公开的秘密,有的海参添加物超过自重四五倍,商家从中获取暴利。一些无良商家为增加海参个头、重量,用各种手段对海参加糖、加胶质;为了让外观更美观,他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜,破坏了海参的营养成分,而且对人体的健康造成危害。

沈阳东陵警方曾破获一起案件,犯罪嫌疑人明知硼砂、工业用火碱为国家禁止使用于食品的化学物品,仍用其泡发海参,以期货品色泽鲜亮、易于售卖。他们一年时间疯狂销售问题海参2万斤。

辽宁大连海参商会专家介绍,目前最好的海参加工方法是淡干,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但淡干海参个头较小、重量很轻,在样子上也不起眼。

业内人士介绍,制成一斤淡干参,原料需要3040斤鲜海参,淡干海参的成本每达到3000元到4000元之间,而劣质海参如糖干海参的市场批发价仅有1400多元。

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