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传统斋菜的做法

2019-05-13 15:44:33 | 来源: 汤羹

传统斋菜的材料:1. 冬菇

2. 云耳

3. 金针

4. 腐竹(我用了支竹,比较耐煮)

5. 发菜

6. 绍菜(也能够用大白菜代替,不过就没那末香)

7. 蚝豉(这个算不算斋?呵呵)

8. 生筋球(也就是炸过的面筋)

调味:

1. 酱油

2. 蚝油

传统斋菜的做法:1. 现将所有材料洗干净(发菜1般用油洗,但是怕麻烦的话可以先用热水泡5、6分钟然后冲干净)

2. 将蚝豉,发菜,冬菇,云耳,金针和腐竹分开用清水泡发,留冬菇水备用,生筋略微煮1下去油备用

3. 所有干料泡发好后,蚝豉、冬菇和云耳用1点油,酱油和糖略微抓1下调味

4. 绍菜洗干净后切大概5公分小段

5. 所有材料准备好以后烧热1铁锅

6. 放油加热至开始冒烟,将蚝豉放进去略微煎1下提香

7. 顺次将云耳、金针和冬菇放进锅里略微翻炒1下,需要的话加1点点水放粘锅

8. 然后放进绍菜,方法是先放1两把,翻炒至缩小后再放1两把,直到所有绍菜都放进锅里

9. 水份可以不用再加,由于绍菜含水量还是比较高的

10. 待所有绍菜都加进去了,转中火

11. 将剩下的材料:发菜、腐竹和生筋都放进去捞1下

12. 待重开了后转中小火盖上盖子焖,须时大概半个到1个小时,中间不时的要开盖略微翻炒,不然很容易会粘锅

13. 到差不多所有材料都焖软了后就能够加酱油跟蚝油调味

14. 这时候趁热倒进1个有盖的容器里摊晾

15. 摊凉后放进冰箱里1宿,第2天吃饭前再煮热就能够吃了

这道菜必须要隔天吃才会好吃的,不过等不及的话固然也能够现吃啦,还有的是煮这个菜体力要求比较大,翻1大锅材料还是比较费劲的所以JM可能想让XD帮忙,这样也能够增加生活情趣啊,呵呵,希望大家喜欢

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