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夏季小拌面菠菜杂酱面的做法

2019-05-16 22:29:11 | 来源: 汤羹

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子接受。

菠菜面的材料:面粉 400克、菠菜200克、盐4克。

杂酱材料:5花肉150克、黄瓜2根、杏鲍菇1/2只、香干2块、葱姜、甜面酱1小碗、辣面酱半小碗、料酒1小勺、蚝油1大勺、糖3小勺、香油1小勺。

菠菜杂酱面的做法:

1、200克菠菜清洗干净,放进搅拌机里打成菠菜浆,面粉里加入盐,倒入菠菜浆,和成硬面团,醒半小时。

2、将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹1层面粉,用压面机压成面条。

3、5花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净,然后切成大小1致的丁,葱姜切末。

4、锅中放油,油热后放入5花肉煸炒,肉变色后,加1小勺料酒,将杏鲍菇和香干下锅1起翻炒,放入葱姜末煸香,然后加入黄瓜丁翻炒,炒到黄瓜断生便可关火,然后将炒好的原料盛出。

5、锅里再放比平时炒菜多1点的油,油热后,将甜面酱和辣面酱1起下锅,最小火渐渐翻炒搅拌,大约翻炒10分钟,加入3小勺糖,加入1大勺蚝油,放入事前炒好的肉丁和菜丁,继续翻炒10分钟,直到酱料和辅料全部融会1起,关火,最后撒1勺香油,便可出锅。

6、大锅里烧水,水开后,将压好的菠菜面放入锅中,水再开后,便可关火,焖半分钟便可出锅。在面条上放炸好的酱,还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码。

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