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配菜小窍门我是葱花控营养又添香的葱厨房宝禧

2019-02-06 15:30:52 | 来源: 饮品

【配菜小窍门】我是葱花控:营养又添香的葱_厨房宝典这样一个无心的动作_好豆

本话题已经参加厨房宝典9月活动——配菜小窍门 

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      从小喜欢香葱的味道,最爱妈妈做的香葱鸡蛋粥,其实无论是鸡蛋粥还是瘦肉粥还是炒饭,或是煮什么菜菜,都爱在里面放上些许葱叶,可去腥压膻也添香,还有“厨师搭浆,全靠葱姜”之说。

      而现在给老公孩子做菜,

也喜欢在里面放些葱,虽然他们俩不太喜欢,不让我多放,我也改不了这习惯了,多少都放一些哈。

      小时候妈妈给我们煮米粉,香葱必放,我在炒米粉中也一样哦。

胡萝卜鸡蛋炒米粉:

平时烧菜,切葱花,用葱白,香葱用得多一些,而像大葱也一样营养丰富,可炒菜可生食。大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。不过,小时候还常看到爸爸生吃香葱葱白。香葱含烯丙基硫醚。烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。

胡萝卜牛肉炒面:

葱叶部分要比葱白部分含有更多维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

婆婆这里的人煮鱼喜欢在最后加些香菜或青椒丝,我还喜欢加些葱花末,更美味也好看。

红烧鲫鱼豆腐:

平时炒饭更喜欢加入葱花哈家长真的爱孩子。虾仁玉米炒饭:

小贴士:

1.根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

2.葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

3.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

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