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菜心牛肉菜远牛肉图

2019-05-13 16:27:56 | 来源: 饮品

1 : 菜远牛肉(图)

主料:嫩牛肉250克

辅料:芥蓝菜250克、姜2片

调料/腌料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。

(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

制作进程

1、牛肉洗净,切薄片,用调味料(1)腌20分钟。

2、芥蓝菜折小段,洗净,用开水汆1下,捞出后立刻冲凉备用。

3、先将牛肉过油,捞出后将多余的油倒掉,另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜,接着牛肉回锅。

4、淋入调味料(2),炒匀即盛出。

2 : 時菜牛肉球(2)(图)

[原料/调料] 牛絞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜葉 3片 水 160㏄

鹽 1小匙 糖 1大匙 鮮雞粉 1小匙 太白粉 20公克馬蹄粉 20公克沙拉油 40公克 [制作流程] (1)生菜葉用熱水汆燙後,泡冷水備用。

(2)牛絞肉、肥肉丁及調味料先用少量水拌勻,等變得略加濃稠時,再渐渐加水,然後1邊摔打,直到絞肉有彈性且不黏手便可。

(3)將生菜葉取出,用手撕成小片狀,鋪在小盤子上,絞肉分成12份,再用手塑成圓球狀,放在生菜葉上,再放入蒸恢校?么蠡鹫?0分鐘便可。

3 : 时菜牛肉球(2)(图)

[原料/调料]

牛绞肉 300公克 肥肉丁 60公克 生菜叶 3片 水 160㏄

盐 1小匙 糖 1大匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 20公克 马蹄粉 20公克 沙拉油 40公克

[制作流程]

(1)生菜叶用热水汆烫后,泡冷水备用。

(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀,等变得略加浓稠时,再渐渐加水,然后1边摔打,直到绞肉有弹性且不黏手便可。

(3)将生菜叶取出,用手撕成小片状,铺在小盘子上,绞肉分成12份,再用手塑成圆球状,放在生菜叶上,再放入蒸恢校?么蠡鹫?0分钟便可。

份量:12个

4 : 生菜牛肉

生菜牛肉 配料:

牛腿肉500克,生菜150克,鸡蛋2个,料酒10克,白糖40克,精盐6。5克,醋15克,胡椒粉0。5克,味精1.5克,芝麻油10克,植物油250克(实耗50克),大葱10克,生姜5克。 特点:

牛肉酥嫩,生菜酸甜,荤素搭配。 菜系:

hanguo 操作:

1、将生姜、大葱去皮,洗净,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

2、再将牛肉去筋膜,洗净,下入开水锅中焯1下,捞入瓷盆中,倒入渍汁,腌1个半小时后,捞出,入盆,放入蒸笼中蒸,熟后取出晾凉。

3、再把熟牛肉切成长4厘米,宽1厘米,厚1厘米的片。

4、将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上。

5、炸锅内倒入植物油,烧至8成热时,放入牛肉片,至肉片呈金黄色时,捞出,控干,码在盘子的左侧。

6、生菜摘洗干净,切成丝,加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀,装在牛肉盘的右边,即成。

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