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三星蟹子枣

2018-11-06 09:27:27 | 来源: 西餐

用料外皮材料1:适量 60公克适量 太白粉10公克适量 沸水120㏄适量 外皮材料2:适量 50公克适量 内馅材料1:适量 75公适量 猪后腿肉丁75公克适量 内馅材料2:适量 15公克适量 冬菇丁15公克适量 红萝卜丁10公克适量 西芹丁15公克适量 香菜末10公克适量 韭黄丁10公克适量 内馅材料3:适量 150公克适量 1盐1/2小匙适量 太白粉2小匙适量 2鲜鸡粉1/2小匙适量 糖2小匙适量 胡椒粉1/2小匙适量 麻油1大匙适量 猪油1大匙适量 三星蟹子枣的做法1.将内馅材料及调味料拌打至有黏性后,再加入内馅材料及调味料一起拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,帮助馅料凝结。

2.将外皮材料的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀,沖入沸水后,快速搅拌均匀,再倒扣到平台上,加入太白粉50公克,用手揉匀成水晶皮面糰备用。

3.将面糰搓揉成长条形,切成12份,先用手掌压扁,再用桿面棍桿成圆片状,依序做好12张水晶皮。

4.将馅料分成12等份。取1张水晶皮,中间包入1份馅料,用双手拇指、食指捏起,形成三角状,将三边的皮压紧,再将皮往内整形起成小圆口后压紧,做好三边后,再整理一下,即完成三星状,依序做好12份备用。

5.将每一个小圆口都放入适量虾卵,再用大火蒸10分钟即可。

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