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烤箱香辣烤鱼的做法

2018-12-07 18:22:41 | 来源: 西餐

香辣烤鱼的原料:花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以);

香辣烤鱼的配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

香辣烤鱼的调料:豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

香辣烤鱼的做法:

1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟;

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香;

4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;

5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火;

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可;

7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

1、选择2斤左右的鱼最好,太大的话会盛不开,所以造型受到了很大的影响;

2、中间可以取出再刷一次酱油和油。

健康提示:

鳙鱼也可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。

食物相克:

凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。

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