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芦笋牛肉卷配BBQ烧烤酱

2018-11-06 10:06:27 | 来源: 热菜

用料牛排300g 绿芦笋5根 BBQ烧烤酱适量 青葱叶少许黑胡椒适量盐适量孜然粉2茶匙番茄沙司60g左右蚝油1汤匙老抽1汤匙 红糖1汤匙小米椒3个小红葱头2个 橄榄油少许 鲜番茄丁60g左右芦笋牛肉卷配BBQ烧烤酱的做法1.把牛排改刀成05mm左右厚薄的牛肉片 5片

2.锅里烧开水 把芦笋底部老的部分切除 再对半切 放入烧开的水中 放少许盐 汆水3分钟 捞出 放入冰水里 备用 (要放冰水 是让芦笋保持翠绿以及爽脆的口感 这个方法适合一切需要事先汆水的绿色蔬菜 如西兰花 或四季豆等)

3.拿一片牛肉 一根芦笋(之前切成上下部分), 卷起来 用葱叶绑好(底部最好平整 方便装盘 葱叶最好用干一点 老一点 这样不容易断 )

4.锅烧热 用厨房纸擦上薄薄的一层橄榄油 把牛肉卷放入 把肉卷的开口处朝下 中大火煎 一面1分钟 等看到表面焦黄 里层稍微熟了 关火 撒上黑胡椒和少许盐

5.在煎牛排的同时 另一个小锅里 倒入少许橄榄油 放入洋葱碎和小米椒碎 炒出香味加入番茄丁 (酱汁部分剩余的材料一起放入一个小碗中拌匀) 等番茄完全煸炒成番茄糊的时候 加入小碗里的混合酱料 炒香 关火

6.把煎好的牛肉卷立放在盘中(如果站不起来 可以用刀把底部切平点)淋上酱汁即可

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