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家常煲汤江鲫薏仁汤的做法

2018-12-03 15:35:20 | 来源: 凉菜

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

江鲫薏仁汤的主料:鲫鱼400克

江鲫薏仁汤的辅料:枸杞子10颗、食盐3克、姜1大块、料酒10克、细香葱1根

江鲫薏仁汤的做法:1、准备好食材。鲫鱼用刀拍晕,用刀背去净鱼鳞,再从鱼肚中竖切一刀,取出鱼胆鱼肠等内脏,再取出鱼鳃,然后用刀在鱼身上划两刀,抹些盐在鱼身腌制5分钟

2、薏仁洗净,用清水提前浸泡半天备用

3、平底锅抹上一层薄油,用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,码放入锅中,开小火慢煎,轻晃锅身,鱼可以左右移动即煎透一面,翻过来再继续用小火煎透另一面,下姜丝同煎可令鱼腥减少

4、煎鱼的时间,同时用砂锅煲滚一煲水,水滚之后,下香葱煮出香气,待鲫鱼煎好后,放入香葱滚水中继续大火滚5分钟,直至汤水变白

5、然后把浸泡好的薏仁倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖煮1个小时

6、最后出锅前放入枸杞,适当放盐调整咸淡即可

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