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2019-01-14 12:08:09 | 来源: 凉菜

【享受餐桌】鲜汤云吞_享受餐桌_好豆

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已至深秋,暖胃暖身,滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞,吃下去,由里到外的舒服。

云吞是很多天津人早点品种之一。早点是天津人对早餐的习惯叫法。云吞,在许多地方称为馄饨。在早点铺,可以看到一排几个灶眼,灶眼上是砂锅,鸡、骨头棒子熬的鲜汤煮云吞,一般是每锅10个云吞,煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中。还可以加个鸡蛋,满满一大碗,配个烧饼就是一顿很不错的早餐。

在家吃早点,

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完全可以享用美味的鲜汤云吞,而且,可以随自己的口味调整用料。就如我这款云吞,不爱吃冬菜,底料里就少了早点铺云吞必有的冬菜。还将香菜换成了香葱。爱喝排骨汤,就用猪棒骨煮了汤。在家吃云吞的另一个好处是不计数,想吃多少煮多少。

<只需微风轻轻吹动p>有时间煮好一锅棒骨汤,再包出些云吞,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞,既可以让家人吃饱吃好,又可以增强家人的御寒能力。因此,这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。

     主料:云吞皮200g猪肉200g

     辅料:芝麻油

盐 鸡精 酱油 生抽 白糖 虾皮 紫菜 鸡蛋 葱姜 大料

     制作步骤:

     1、猪棒骨洗干净,用冷水浸泡1个小时。其间适时换水,泡出血水。棒骨入锅煮。

     2、将锅中的浮沫盛出,加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。

     3、猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。

    4、搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。 

    5、云吞皮中间添加肉馅,上下两个边捏严。

    6、两个角叠捏,捏成云吞。

    

    7、 锅中加棒骨汤,再加适量水烧开,云吞入锅煮。

    8、利用煮云吞的时间,取一只碗,加虾皮、紫菜。再加盐、鸡精。最后加葱。

    9、云吞煮熟后,淋入鸡蛋液。

    10、鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中,搅拌均匀即可享用。

    

    小贴士;

    1、云吞馅不宜太硬,调馅时加入鸡蛋,还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。

    2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小,选材随意。

    3、料底可以添加冬菜,我没有加,是因为不爱吃冬菜。

    4、葱可以调换为香菜。

    5、一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取。

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