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2019-01-14 15:02:01 | 来源: 凉菜

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关于腊八粥,有不同的版本,最常见的便是朱元璋落难和释迦牟尼佛成道。小的时候,我不懂这些,只知道每年腊八的时候,母亲会煮一锅粥,这锅粥不仅是活人吃,逝去的人也吃,不仅是在家的人吃,出门在外的人也吃,除了给人吃,连树木也要吃。后来,我知道了朱元璋和释迦牟尼佛关于吃粥的典故,再大一些,

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明白这是一碗感恩粥。在我的家乡河南周口,那里是中华文明起源的地方,也许更能理解和传承中华文明,腊八粥,做好之后,首先是要敬神灵和祖先的,小的时候,我们是常常站在母亲的身后等待食物,大凡节日里的食品,都是要经过母亲多次祭拜之后,才会到我们的口中。最先吃到食物的是灶神,母亲会在饭起锅的时候祈愿“老灶爷,守着锅吃。”然后便会端着盛好饭的碗站在厨房的门口,敬天地诸神,过节了,请过来吃饭,敬过天地神,便喊逝去的亲人,过节了,回家团圆吃饭。经过这些仪式后,饭食按长幼顺序送过去用餐,家里有人出远门吃不到这碗饭的话,也会盛起一碗留着,有一个人,就要有一碗饭。有一点是例外的,就是出嫁的女儿,无论再如何疼爱,腊八这天的米,娘家妈是如何也不会让吃的,因为我们当地有习俗是:”吃了娘家的米,吃起还不起。“意思是吃了娘家的腊八米,是要受穷的,所以,这一天的出嫁女儿,是不会在娘家吃饭的。即使遇到了这个节在娘家,也是避而不吃的。据我母亲讲,腊八饭之所以这么敬重,我们这里把它当做是新年的第一顿饭。吃了这一顿饭,就开始紧张的办年货了,有句俗话是“吃了腊八饭,就把年来办。”就是这个意思。既然是新年的第一顿饭,所以,讲究还是有的,第一便是上面说的那些,要敬神,第二,要多做,腊八饭不能一顿吃完,要剩余很多,哪怕往后两三天时间里都吃剩饭都没关系,这叫有余粮,粮食多的吃不完。第三,腊八粥抹在果树上给树木吃,来年果实大丰收。家乡没有食咸粥的习惯,唯一的咸粥,就是腊八粥了,我小时是不喜欢吃这些的,也就是前两年,才真正吃出腊八粥的味道,虽然是全素粥,吃出的却是十分香甜的味道,是经历了岁月,理解了食物的味道还是什么,我也说不清。自己亲手熬这样的腊八粥,今年是第一次。时间变化习俗变化,如今的腊八米粥,被腊八米饭代替,近些年,腊八节这天,大多数人家都是以吃米饭代替了旧时的腊八米粥,很多很多的人,我肯定他们已经忘记了家乡腊八粥真正的模样。作为美食人,还要非常能干和聪明我想,我有义务记录曾经的岁月里,曾经的饮食。正如我现在读老一代人书里对饮食的记录,很多很多,已经消失于我们的餐桌上,通过记录,让我知道,那些年月里还有那些饮食,我也想,在之后的岁月里,后人能知道今人的饮食生活。

腊八粥

食材:小米 豆腐 粉条 菠菜 葱 白萝卜 姜

调料:食盐 生抽 五香粉 食用油

制作过程:

1.准备食材。

2.粉条泡发,白萝卜切丝,葱和菠菜切段,豆腐切片。

3.炒锅放油,将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

4.炒锅爆香葱段,放入萝卜丝,加入食盐、生抽和五香粉调味。

5.放入煎好的豆腐。

6.换锅,倒入炒好的菜,加入水和小米,大火煮开,转小火煮。

7.煮至小米开花,放入泡发的粉条。

8.粉条煮软后,放入菠菜段,烫熟菠菜,即可关火食用。

小提示

因为小米粥浓稠,后期要注意翻锅,省的糊锅。

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