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健康营养的酸菜鱼

2018-10-30 18:42:26 | 来源: 小吃

主料

黑鱼:1000

辅料泡姜:2个

胡椒粉:适量油:适量葱姜:适量蒜瓣:8个泡椒:2个香油:适量

香菜:适量酸菜鱼全料:1袋野山椒:3个蛋清:适量白糖:3料酒:20ml鸡精:适量

具体步骤

第一步1.准备好食材。

第二步2.黑鱼洗净去头和鱼骨。

第三步3.把鱼肉片成薄片。

第四步4.鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

第五步5.鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。

第六步6.再加入料酒和胡椒粉。

第七步7.加入蛋清。

第八步8.加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

第九步9.酸菜洗净切碎,调料备好。

第十步10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。

第十一步11.再倒入酸菜翻炒出香味。

第十二步12.加入煎至好的鱼头和鱼骨。

第十三步13.加入适量的清水。

第十四步14.再放入袋装搭配调料包。

第十五步15.加入料酒。

第十六步16.然后加少许白糖。

第十七步17.大火煮上20分钟加入鸡精。

第十八步18.再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

第十九步19.另取一个锅加入香油烧热。

第二十步20.把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。

第二十一步21.在撒上香菜即好。

烹饪技巧鱼头和鱼骨要煎至一下,再和酸菜一起烧制,这样汤汁会更纯美。

鱼片要加蛋清拌均匀,这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。

鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好。

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