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私房扯面味道一流的健康美食

2018-10-31 13:26:30 | 来源: 小吃

“美食不在意外观,好吃就行,这样才不会错过更多的美食,今天我就要讲的就是私房扯面的详细做法,虽然做出来不好看,但是味道却是一流,一点都不比外面饭店、饭馆做的差,并且十分的健康卫生,吃着也放心,快来瞧一瞧看一看,一次错过可能就没有了。”

食材清单

面粉500克青菜3个

食盐10克植物油20毫升辣椒粉5克胡椒粉3克酱油3毫升香醋5毫升小葱1根大蒜1个生姜1个温水230毫升

小技巧

最后一步油一定要烧到浇在碗里有“滋拉”的声音,这样的热度才是最适合的。

私房扯面的做法步骤

1准备好我所给的面粉重量和30摄氏度左右的温水分别放入碗里,在温水里添加食盐,用筷子搅拌均匀,形成盐水。

2接着左手端起盐水,右边拿着筷子,一边往面粉里倒入盐水一边用筷子搅拌,等到面粉变成絮状后,用手不停的揉,揉成面团放置一旁发酵20分钟。

3时间一过,再次用手继续的揉,排光面团内部的气体再次进行发酵,大约15分钟。

4等面团发酵好再次揉成锤型,用刀切成小剂子,最好能平均分,然后将每个小剂子揉成圆条。

5接着用擀面杖重重的压在圆条上,使圆条压出一条沟痕,然后在表面涂上一层油,两面都要均匀的涂上,盖上保鲜膜进行养面,大约30分钟,这样面条就做好了。

6在养面期间,把小葱、生姜、蒜瓣去皮洗净,用刀把小葱切成葱花,其余两样切成末,之后准备好辣椒粉和胡椒粉。

7在锅里放入清水转到大火烧开,再添加食盐搅拌均匀,把处理好的面条放入锅里进行煮制,一边煮一边夹住面条两端向外扯,扯个两次就可以了,煮到面条煮熟。

8【做饭网】最后把青菜放入锅里焯一下,和面条一同倒入碗里,再加入第六步骤的调料,在锅里放入油烧热,浇在碗里搅拌几下,这样就做好了。

营养密语

扯面里有大量的面粉,富含膳食纤维,能够让人产生饱食感,并且青菜还能解毒消肿、降低血脂,对于老人十分有好处。

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