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健康美食丹麦水果面包

2018-10-30 18:58:22 | 来源: 饮食

主料

酵母:1.5g

鸡蛋:10白糖:15水:90

高筋面粉:150

辅料

黄油:50

奶粉:3盐:适量水果酱:适量装饰水果:适量

具体步骤

第一步1.取一半的水与酵母混合在一起,静止至酵母完全融化。低筋面粉,高筋面粉和奶粉放入盆中,加入白糖,盐,鸡蛋,酵母和余下的水,搅拌均匀成面团.揉搓面团至表面光滑,擀成长方形放入冰箱冷冻1-1.5小时左右。

第二步2.取50克黄油提前放置室温软化,整理成与面团1/2大小的黄油片。待面团冷冻完之后,把黄油片放在面团的1/2处,将面团向黄油方向折叠,包裹住黄油

第三步3.把接缝处压紧实

第四步4.第一次三折后,放冰箱中冷藏松弛20-30分钟左右。再一次三折,这是第二次三折。放入冰箱冷藏。

第五步5.进行最后一次三折,冷藏松弛30分钟,擀成0.6厘米后左右的薄片

第六步6.切割成大小适中的正方形

第七步7.改刀成型

第八步8.进行发酵。

第九步9..烤箱预热200度,刷上蛋液,烘烤至表面金黄即可。

第十步10.晾凉之后分别挤上奶油、卡士达酱和沙拉酱,最后水果摆上水果,撒上糖粉装饰即可。

烹饪技巧在进行发酵的时候可颂的温度要特别注意温度不易过高,否则容易影响起层。

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