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椒香腐竹的做法

2019-04-07 15:08:52 | 来源: 饮食

椒香腐竹做法简单是腐竹做法大全的常见菜,不一定要看椒香腐竹视频才能学会,但怎么做椒香腐竹最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道椒香腐竹吧。

椒香腐竹的食材和调料:

腐竹 70克 火腿 少许 干辣椒 3-4个 火腿丝 少许 青椒丝 少量 川味辣椒酱 1小勺 水 2大勺 色拉油 1大勺

教您椒香腐竹的家常做法,如何做椒香腐竹才好吃

一、 腐竹用水浸泡1夜洗净,切成3厘米左右的长短,青辣椒火腿切丝备用

2、 锅中放入2勺油烧热,放入3-4个干红辣椒与1小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹(一定要沥干腐竹的水分),大火翻炒2分钟左右加入火腿淋少量水,继续翻炒1分钟,最后加入青辣椒略炒即可关火出锅

家常美食小贴士:

如何分辨腐竹质量的好与坏!(1)色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色采暗而无光泽。(2)通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接视察,然后折断再仔细视察。良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。(3)通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。(4)通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品味其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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