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下饭好菜回锅肉的做法

2019-05-11 14:04:28 | 来源: 饮食

主料: 带皮5花肉

辅料: 蒜苗 红椒 姜末 蒜末 葱 料酒少量 花椒5⑹粒

调料: 酱油2勺 郫县豆瓣酱2勺 豆豉1勺 甜面酱1/2勺 白糖少量下饭好菜回锅肉的做法  1、锅中加花椒、姜片、大葱段、充足水烧沸,放入5花肉煮至7成熟捞出。

2、晾凉后切成薄片。

3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

4、锅烧热,放入5花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

5、另起锅,爆香姜蒜末。

6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

7、倒入5花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

8、加入少量甜面酱、白糖调味。

9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘便可。

下饭好菜回锅肉家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:  1、煮肉1定要滚水下锅,才能封住里面的水份,成菜吃起来才更润泽1些。在煮之前,在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味,再将肉放入煮制。

2、加甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;2是加1点白糖,由于回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用。

3、回锅肉最好用后腿2刀肉,就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话,后腿肉、5花肉都可以。

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