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金黄大饼的做法

2018-12-06 16:46:07 | 来源: 食材

过年的年菜,样式齐全,大鱼大肉,是不是很油腻呢?不如来点清淡的。主食是必不可少的,今天就教大家做一道金黄大饼。金黄大饼香甜酥软又不腻口,原是北方的名小吃,后传到南方,现在在全国都很有名。厚厚的金黄色大饼包裹着香甜软糯的红豆沙,叫人咬了一口,再也难以忘记的美味!

材料:强力粉200克,清水120克,白糖3克,盐2克,干酵母4克,豆沙馅80克,食用油少许,芝麻20克。

金黄大饼的做法:

1、在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒。用手试下水温,确保水温和手的温度差不多,加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅拌均匀。先在水里倒入1/3的强力粉,用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。再倒入剩余的强力粉,用筷子搅拌到面团打结,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能加热30秒。在案板上撒一些强力粉,将面团铺在上面,在上面盖上一张烘焙纸及一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟。待面团发酵到原来的一倍后,用三根手指按压面团排出气体。在案板上撒一些干粉,放上面团,将面团揉至光滑。

2、用擀面杖将面团擀成中间厚、外围薄的圆饼。将豆沙馅从冰箱里取出,用勺子铺在圆饼上。外围留1厘米左右的宽度不铺豆沙馅。像包包子一样将面团外围的部分拧在一起,倒扣在案板上,是有褶子的一面贴住案板。用擀面杖从中间向四周擀出去,将面团擀成厚度1.5厘米的大饼。

3、用毛刷子蘸少许的清水,在大饼的表面刷一下。再在上面均匀地撒上芝麻粒。在大饼的下面垫上烘焙纸,放在盘子里,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能加热30秒,在家里温暖的地方醒发15分钟(冬季)/5分钟(夏季)。锅中放上食用油,待油面冒起青烟后放入醒发好的大饼,炸至半分钟后改成小火慢炸。大饼两面金黄后,捞出来滤油,切成均等的份数,摆在盘子里即可。

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