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靖江牛肉脯的做法靖江牛肉脯怎么做好吃揭

2019-02-05 14:24:39 | 来源: 食材

靖江牛肉脯的做法,靖江牛肉脯怎么做好吃

(主料辅料)

牛肉(5000 克)、 鸡蛋(2 个)、大茴香(10 克)、 五香粉(10 克)、生姜汁(10 克)、 胡椒粉(5 克)、小苏打(5 克)、 鱼露(315 克)、白糖(750 克)、 味精(15 克)、黄酒(45 克)。

(烹制方法)

1.将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块。

2.将鸡蛋搕入盆内,加鱼露、大茴香粉、胡椒粉、姜汁、小苏打、味精、糖、黄酒调成卤汁,将牛肉块放入拌匀并腋渍半小时。

3.取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘。然后取出牛肉块,再切成长约 7.5 厘米、宽约 6 厘米、厚约 1 厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘 5 分钟左右即成他不是活得太忧郁。

养生美食小贴士:

大茴香用时最好磨成粉,在焙烘过程中要反复翻动,否则,两面色泽不一。

(风味特点)

此菜系靖江特产,已有五十余年历史。色泽紫红,薄而透明,味道甘甜,肉质鲜嫩,

靖江牛肉脯的做法靖江牛肉脯怎么做好吃揭

常作小吃或馈赠佳品。

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