首页 >食材

柏翠幸福烘焙红酒吐司烘焙甜点好豆网十

2019-02-07 17:04:00 | 来源: 食材

【柏翠幸福烘焙】红酒吐司_烘焙甜点_好豆

菜谱 地址:

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】之前听一位达人说过,面包,有一种是能吃,另一种是好吃,随着做烘焙的次数增多,有些东西也在慢慢改观,感谢群友。第一次看到关于酒的吐司的时候,想着会“醉”吧,其实一点都不用担心,因为酒在煮的过程中挥发掉了酒精,有种淡淡的醇厚的感觉。

刚开始接触烘焙,是因为儿子,想着自己做,比外面更加健康,然后接触之后,感觉很好奇,慢慢接近,又感觉好多学问在其中。每次做完好吃的,最捧场的是儿子,揉面团总喜欢从我这里拿一小块,自己玩耍,偶尔还会帮帮忙,不亦乐乎。

对于烤箱,我觉得最主要的是温度要准,然后,容量不能够过小,一般30L或者以上,相同的配方也要根据自己的烤箱和模具来调整烘烤温度。面包机的话,用过两款,一款是东菱的、一款柏翠的,感觉柏翠家的双管更知道“强扭的瓜不甜”加给力,不会把面包烘烤的表皮很“硬朗”,然后,对于揉面问题,采用静置法,让面包变得“好吃”。另外、面包机的搅拌刀里面涂上适量色拉油或者黄油,就不会出黑泥了哟。

原料:高筋粉 270g 糖 25g 鸡蛋液 20g 盐 5g 煮过的红酒 大约160g 黄油 25g 干酵母 1.5小勺

做法:

1、把红酒(大约250g)放入奶锅内大火煮开,转小火煮3分钟,冷却备用。

2、将除了黄油、酵母的涉深水者擒蛟龙材料加入面包机内,开启一个揉面程序。

3、等待结束,盖上湿布,静置30分钟。

4、静置结束,将融化的酵母(少量水)、黄油加入面团内,继续开启揉面功能。

柏翠幸福烘焙红酒吐司烘焙甜点好豆网十

5、揉出薄膜之后,开启发酵功能,面包机表面盖湿布。

6、发酵结束,将面团排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟背后也有寒凉苦楚。

7、拿出一个小面团,擀成面片,从一边向另外一边卷起,注意卷的时候不要留空隙。

8、将卷好的3个面团排入土司盒,放烤箱发酵。

9、发酵到九分满。

10、表面刷上蛋黄液。

11、烤箱预热180°,最后第二层,大约60分钟。

小提示:

1、静置30分钟,能够让面团充分吸收水分,能够让面团更加具有延展性且不那么黏。然后进行下一步的揉面,会让面团产生更多的麸质,让薄膜更加强韧。

2、红酒选择品质好点的,不同的红酒口感也不一样,另外,在煮的时候红酒会挥发掉一些,所以煮的时候稍微多一些。

3、红酒的多少看面粉吸水量而定,所以水还是要慢慢加。

4、发酵的时候注意烤箱的温度,感觉偏高,就打开些烤箱门,另外可以在最低层放一盘热水增加湿度。

5、烘烤的温度得看自己的烤箱脾气,还有使用的模具,我用的三能金色土司盒,金色的模具一般烘烤时间相对比较长。

食品牛皮纸袋
现在农村什么生意好做
手绘卧室效果图报价

猜你喜欢