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家常菜系之鱼香肉丝的做法

2019-04-11 19:24:59 | 来源: 食材

本食谱来自【秋叶别样红】老师分享的家常菜系之鱼香肉丝的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,午餐;需要烹饪时间:10分钟左右;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

怎样做家常菜系之鱼香肉丝好吃?学做家常菜系之鱼香肉丝需要哪些食材?家常美食网秋叶别样红老师为您提供家常菜系之鱼香肉丝的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味家常菜系之鱼香肉丝。

做家常菜系之鱼香肉丝所需食材: 主料:猪里脊肉250g,冬笋50g,胡萝卜50g,木耳50g,郫县豆瓣酱10g,酱油、料酒、盐、淀粉、白糖、葱姜蒜等调味料

家常菜系之鱼香肉丝的做法步骤:1. 猪里脊或外脊肉麻冻顺肉纹理切丝,肉丝不要过细。

2. 把肉丝化透,用料酒,少许盐腌上。

3. 冬笋、胡萝卜、水发木耳都切成丝备用。

4. 勾兑一碗汤汁:淀粉两小勺,白糖两大勺,盐两小勺,料酒两小勺,酱油两小勺,花椒粉半小勺,味精少量,香油少量,以上这些材料放入碗中,对入高汤或清水,兑一小碗,如图!

5. 炒勺烧热放油。把腌好的肉丝上浆:蛋清1枚、淀粉少量,抓匀!

6. 油温五六成热时下浆好的肉丝,用铲子划散。待肉丝完全变白后快速倒出备用。

7. 炒勺放少量油烧八成热下郫县豆瓣酱,炒出香味,待辣酱变色后下姜蒜爆香。

8. 把炒好的肉丝倒入辣酱稍微煸炒,再下三种配菜,大火爆炒。

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