首页 >烘焙

入口即化的梅菜扣肉

2018-10-30 19:11:00 | 来源: 烘焙

主料

带皮五花肉:250转化糖浆:20

梅干菜:30食用油:适量白酒:适量

辅料鸡精:适量

姜:适量

酱油:适量蒜:适量盐:适量

具体步骤第一步1.

梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用,五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出,将糖浆和酱油混合;第二步2.

趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁,锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片);第三步3.

煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁,五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里;第四步4.

将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于1.5小时);第五步5.

蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上‘软糯的梅菜扣肉就好了!

烹饪技巧五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟,整个肉基本都没在油里了,肉里的水分都被炸干了,最后蒸也救不会来了,肉就很硬。所以千万不能炸,只用少许油将皮煎上色就好。

家常白灼生菜0
好喝的鸡蛋青菜年糕汤
今天这一场会晤特朗普是否会放出大招
福特欲摆脱危机全球执行长MarkFields将被撤换
美味的糖醋小丸子
健康独特的红参洋参炖鸡汤
电力工业前10月运行状况统计分析
中国乳制品行业银行信贷风险评估及建议
张伯伦欧冠正赛我们要认真对待

猜你喜欢