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春之味五香羊肚家常菜好豆网嫉

2019-02-04 13:17:38 | 来源: 烘焙

【春之味】五香羊肚_家常菜_好豆

每逢过年,我们家乡除了煮羊肉吃,羊肚也是不可少的美味。

俺一般是买初步加工好的羊肚,再自己洗净煮熟。

今天做个五香羊肚,香喷喷的有嚼劲。

羊肚,在我们这里也叫羊百叶,很多人都喜欢吃。

但是因为嫌处理羊肚麻烦而吃的少。

其实只要掌握了清洗羊肚的方法与步骤,品尝羊肚也就不难了。

清洗羊肚,最讨厌的就是去掉羊肚那层黑膜。

在这里俺说下清洗过程----智慧的艺术就是懂得该宽容什么的艺术--煮一大锅开水,把羊肚放入焯一开马上捞出,

就可以剥去那层黑膜,然后再用面粉揉搓羊肚,就可以去掉粘液与异味。

当然,我们这里一般叫认识的卖家帮助先去掉黑膜,回来后再清洗,

就方便省事多了。

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用料;羊肚1个,青蒜30克.

调料;油,盐,糖,料酒,鲜抽,姜,葱,面粉,鸡精,五香粉。

做法;

1.羊肚放入大盆,

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抓一大把面粉,搓揉一会儿,再用清水漂净,反复3次,

翻一面,去掉羊肚上多余的杂质,再用面粉搓揉洗净,

这样处理好的羊肚就没有异味了。

2.煮锅里放入清水,放入羊肚,加姜,葱,料酒,

3.大火煮开5分钟,捞出漂净,

4.取高压锅,放入羊肚,

5.放入姜葱,料酒,加盖过羊肚的清水,大火煮上阀,小火焖25分钟关火,

6.自然冷却后,把羊肚取出,

7.青蒜洗净切碎待用。

8.羊肚切丝.

9.锅里油热,放入羊肚文字收留了你漂泊的心丝煸炒一下,

10.加料酒,先抽,糖,五香粉.

11.加入3勺煮羊肚的汤汁,小火煮10分钟,放入适量盐调味,大火收下汁,

12.放入青蒜,鸡精煸炒匀即可盛出。

1.叫卖家先把羊肚的黑膜去除,自己再处理就比较省事了。

2.喜欢辣的,可以多放些辣椒不错。

菜谱链接;

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