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零失败白斩鸡的做法

2019-04-05 13:23:07 | 来源: 烘焙

零失败白斩鸡的介绍:  声明:粗放料理界人,不setting不会死。常常调味是信手拈来,以自我喜好为重!绝对零失败!失败了不要找我!找鸡去!选鸡很重要!最好到定点活鸡售卖点选购小柴鸡or三黄鸡,谢绝大肉鸡。

零失败白斩鸡的食材和调料:  全鸡 1只 细香葱 1大把 蒜瓣 3-4瓣 生姜 1大块 鲜酱油(海天金标生抽or味极鲜都喜欢) 料酒

零失败白斩鸡的的家常做法,最正宗零失败白斩鸡怎么做好吃  准备一口能放入整鸡的深锅,注满能没过鸡肉的水,投入姜块和香葱(把选材中2/3的香葱整把打结就比较方便)投入水中,大火烧开。

水开后加入料酒,投入整鸡。

再次开锅沸腾时开始掐秒表,倒数计时60秒。

关火。千万不能掀开盖子,闷鸡20分钟。

拿筷子刺穿鸡身,没血丝,很酥嫩就好了。

然后把鸡放到大盘子里,凉凉。鸡汤留下。

等鸡凉的时候,开始调沾料。葱姜蒜全部剁碎,搁小碗里,加鸡汤和生抽酱油(我的比例是3份鸡汤2分酱油)口味重的可以多点酱油,喜欢甜的加糖。这个汁不推荐加辣子。

好了,鸡凉了,可以斩了。嫩嫩的鸡肉,配着葱姜蒜汁儿,祝好胃口。

家常美食网小贴士  闷20分钟如果不熟是怎么回事?可能是鸡太大了。煮过的鸡汤(高汤)可以在冰箱保存1-2天,炒菜搁很好。

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